古くから日本人の健康を下支えしてきた麹。麹からつくられる発酵食品に特徴的なのは、素早くエネルギーになり、免疫力を高めること。麹をつくる麹菌は「国菌」とも呼ばれており、酒、味噌、醤油など、身近な食べ物に欠かせないものです。

・喜楽長　板粕　１キロ　￥600（税別）

そのまま食べても美味しい！地元の酒蔵喜多酒造さんの酒粕です。私はお味噌汁に少し入れて粕汁風にしたり、魚やお肉を漬け込んで粕漬けにして頂いています。

【酒粕】

日本酒の絞りかすである酒粕には、アミノ酸、ビタミン、食物繊維が豊富で、酵母もたっぷり。また、酒粕に含まれている「レジスタントプロテイン」という成分は、コレステロールなどの脂質を強力に巻き込んで体外に排泄してくれる働きがあり、近年注目されています。

・琵琶の長寿　ノンアルコール甘酒　750ml　￥850（税別）

・信濃錦　純米　あま酒　900ml　￥800（税別）

どちらもノンアルコールだから家族みんなでいただけます。私は最近、豆乳で割って飲むのがお気に入りです。

【あまざけ】

お米の栄養が分解されているうえに、エネルギー代謝を助けるビタミンB群などを含んでいるため、疲労回復や風邪予防に役立ちます。また腸内環境をよくする働きもあり、自律神経のバランスを整え、免疫力をアップさせる効果もあります。

お寿司や酢の物など、伝統的な和食の味付けに使われてきた酢。殺菌や防腐作用、生臭さを和らげる働きがあるため、生魚を食べる日本人には必須だったと考えられています。疲労回復や食欲増進効果がありますが、腸内環境をよくする働きもあり、それがストレスに負けない体づくりに役立つことがわかってきました。

・千鳥酢　900ml　￥751（税別）　360ml　￥500（税別）

伝統の製法で時間をかけてつくられる京都のお酢。ツーンとくる酸っぱさのない、風味豊かなまろやかな味わいは、素材の持ち味を引き立てます。

・富士酢　ピクル酢　360ml　￥６００（税別）　

・富士酢　すのもの酢　360ml　￥６００（税別）

創業明治２６年のお酢屋さん「板尾醸造」のお酢に、厳選した国産材料のだしやお醤油などを加えて味付けした調味酢。下ごしらえした素材にさっとかけたり、漬け込んだりするだけで、美味しい酢の物やピクルスができます。

・丸正酢醸造元のお酢

明治12年創業、和歌山県の老舗のお酢。130年を超える木造蔵で木桶を使って昔ながらの製法でつくられるお酢は、驚くほどまろやかでやさしい美味しさ。

　・さんばい酢　300ml　￥580（税別）

　・土佐酢　300ml　￥630（税別）

　・塩ぽん酢　300ml　￥580（税別）

　・寿しの酢　300ml　￥600（税別）

　・昆布黒酢　300ml　￥780（税別）

香ばしい香りや風味で美味しさをアップさせてくれる胡麻。胡麻には強力な抗酸化作用を持つ成分が含まれており、免疫力を高める他、アンチエイジング効果も高いとして、健康と美容の両面から注目されています。

・九鬼すりごま　１袋　￥２９０（税別）

焙煎した胡麻を半分くらいすり潰したすりごま。ごまの香り豊かで、どんな料理にも手軽にさっとかけられるのがうれしい！ごまの栄養まるごといただきます！

・九鬼　ごま油

丁寧に胡麻を焙煎して時間をかけてゆっくりと絞った九鬼の胡麻油。雑味がなく、体がよろこぶきれいな美味しさです。焙煎度合によって胡麻の風味の度合いも変わり、お料理によって使い分けるのも楽しい！

　・九鬼　太白胡麻油　

　・九鬼　ヤマヒチ胡麻油

　・九鬼　純正胡麻油　こいくち

　・九鬼　天麩羅胡麻油